Мистическая и загадочная история виски

У каждого благородного алкоголя всегда есть интереснейшая история возникновения и первоначальный рецепт приготовления. И виски здесь не является исключением. Хорошие напитки, такие как скотч, всегда имеют давнюю историю, которая довольно неоднозначная и местами мифическая в истолковании.

Шотландия vs Ирландия

На оригинальность рецепта виски и возникновения этого напитка в принципе претендуют две страны: Шотландия и Ирландия. Одна из этих стран действительно прародительница виски, а может быть, благородный напиток возник одновременно на территориях двух стран? Говорить об этом достаточно сложно, ведь каждая страна имеет свою версию появления на свет виски, и таким образом претендует на первенство в рецептуре и названии.

Шотландская версия связывает возникновение ячменного напитка с появлением на территории страны христианских миссионеров. Именно они, по мнению шотландцев, открыли им знания о дистилляции. Сами же миссионеры прознали об этой технологии от крестоносцев, которые прошли походами по Ближнему Востоку. Шотландцы решили применить дистилляцию на свой манер, заменив виноград пророщенным ячменем. Результат превзошел все ожидания! Напиток настолько порадовал и вдохновил предприимчивых шотландцев, что они нарекли его uisge beatha, что означает вода жизни. Позже это название попало в языковую среду англичан, которым, к слову сказать, пришлась по вкусу эта вода жизни. И со временем, поменяв несколько звуковых вариантов, появилось название whysky, которое известно нам сегодня.

Страна Ирландия трактует историю виски с творческим подходом, вплетая ключевых личностей страны в легенду о появлении скотча. Так, по версии ирландцев, не кто иной, как покровитель их страны – Святой Патрик – оказавшись на Зеленом Острове, перво-наперво обратил язычников в веру истинную и тут же создал «святую воду», в последствии известную как виски. Нужно отдать должное ирландцам, которые не забывают и чтят Энессе Коффи, реальную историческую личность. Именно он в 1830 году сделал вклад в усовершенствование перегонного куба. Хотя и здесь появляется шотландская линия, так как авторство перегонного куба принадлежит Роберту Стейну, шотландцу по происхождению.

Лекарство от всех болезней

Зачастую истории алкогольных напитков предшествует история об их лекарственных функциях. Так же развивалась история скотча. Производство виски первоначально было лишь в монастырях Шотландии. Объемы готового напитка в пределах монастырских стен были не внушительны, так как виски использовался лишь как лекарственное средство.

Со временем технологии перегонки вышли за пределы монастырей, попав в крестьянский обиход. Теперь виски был не только лекарством от всех болезней, но и источником отличного дохода. В течение 16-17 веков винокурни появились во всей Шотландии. Правда, говорить о чистом продукте было рано, ведь для изготовления скотча использовали не только ячмень, но и рожь, иногда даже овес. Крепость напитка увеличивали за счет нескольких проведенных дистилляций.

Мистическая и загадочная история виски

Мистическая и загадочная история виски

Технология и качество в 19 веке

Почти три столетия изготовление виски по первоначальной технологии было успешным предприятием на территории Шотландии. В начале 19 века Коффи создает свою установку, что дает возможность значительно увеличить объемы изготовляемого продукта. Смышленые дельцы сразу смекнули, что пора переходить к промышленным масштабам выпуска этого, ставшего уже культовым, напитка.

С одной стороны, установка Коффи дала возможность сделать прорыв в производстве скотча, а с другой – качество благородного напитка резко снизилось, ведь традиционные винокурни начали терпеть убытки, значительно проигрывая крупным цехам, в которых уже работали аппараты непрерывной дистилляции.

Виски сегодня

Время частных винокурен закончилось, а с ними ушли в историю и первоначальное качество, и вкус. Изготовление виски в производственных масштабах открыло новый виток в истории культового напитка. Шотландские компании постепенно выходят на мировой рынок, национальный продукт Шотландии громко заявляет о себе на весь мир. Поклонники виски появились во всех странах, и их число ежедневно растет. Мало кто незнаком с этим напитком, все наслышаны и ведомы желанием вкусить эту «воду жизни». Возможно, они особенно не задумываются о том, где же впервые в ‑ Шотландии или Ирландии – был приготовлен виски.

История остается историей, а сегодняшние позиции виски на мировом рынке алкоголя весьма убедительными. Напиток из пророщенного ячменя – это выбор для истинных ценителей и гурманов; напиток высокого статуса и хорошего достатка.

Жаль, что в погоне за прибылями и оборотами, винокуры совсем забыли об оригинальном рецепте, который, возможно, утрачен навсегда.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.